柿とカブのカルパッチョ

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。

今日は今が旬の柿とカブを使った

簡単で見た目も華やかな逸品をご紹介します♪

カブと柿のカルパッチョです

カブと柿って、形も大きさも食感もなんか似てません？

そして意外と合うんです！

くし形に切って、塩を振り、マリネして

オリーブオイルとコショウをかけるだけ

内田悟さんの、砂糖、塩、オリーブオイルで作るカブのマリネをヒントに

砂糖の代わりに柿で作っても美味しいのでは？と思って作ってみました。

彩りがきれいなので、パーティの一品にもいいと思いますよ(^^)v

ちなみに使用したのは

自然栽培、田上さんのあやめ雪かぶと

小田原産の次郎柿です

塩気はしっかり目のほうが美味しいです♡

ヤマ賢さんの水晶文旦 イチョウのまな板と和紡布クロス

こんにちは。野菜ソムリエティポです。

今日は高知県産の水晶文旦をいただきました！

柑橘果樹園　ヤマ賢という農園のもの。

30年続けてきた8割減農薬を卒業し

無除草剤、無化学合成農薬、無肥料で取り組んでいらっしゃるそうです。

 テレビや雑誌でいくつも紹介されるほど、有名みたいです！

 文旦は、まずまわりにぐるっとナイフを入れて・・・

 ふたを外すと・・・

 パカっと！果実が♡

とはいきませんが

 キレイに上下の皮を外すと器になりますよ♪

 ここからじょうのうを剥くのが大変なのですが・・・(^_^;)

 本当に水晶のような輝き！

爽やかな香りと、上品な甘み、サクサクした食感がたまりません♡

苦労して剥いても食べるのは一瞬なんですよね・・・

 最近のお気に入り

イチョウのまな板と

和紡布のクロス

この和紡布のクロスで食器を洗います。

洗剤を滅多に使わなくなりました！

イチョウのまな板は、刃当たりがとっても優しくて

トントン、という音がとっても気持ちいい♡

ナチュラルな日本の素材

エコだし、何より気持ちがいいです(*^^)v

紀の川柿と、カスヤの森現代美術館の柿

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

ほんとにカキが美味しい季節です(*^_^*)

毎日食べてるな・・・

今日は紀の川柿と、カスヤの森現代美術館でいただいた

品種不明の甘柿をいただきました♡

 こちらは和歌山県産の紀の川柿

 平種無柿によく似ていますよね？

 それもそのはず、紀の川柿というのは品種名ではなく

平種無を樹上で渋抜きし、完熟させたものなのです。

 

 平種無なので種はありません

渋のもとであるタンニンが固まってゴマができています。

なので食感が少しザラッとしています、が

完熟の美味しさは格別です♡

柿のちょっとプチッとする食感、好きなんですよね～(*^_^*)

 こちらはカスヤの森現代美術館の庭木の柿です。

横須賀にある小さな美術館です。

こちらのご夫婦とは、学生時代からお付き合いさせて頂いていて

先日、ある展示のオープニングのお手伝いをした際にいただいたもの。

 品種は不明ですが、完全甘柿です。

富有かな？？

 剪定も摘果もしていないそうなので小ぶりですが

甘みたっぷりで美味しい柿でした。

庭木だと無肥料、無農薬ですから安心ですね♡

とろける甘さ♡横浜レッドキウイ

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

今日はJAの直売所で購入した横浜産のキウイ

横浜レッドをいただきました！

都筑区の宮台農園さんで作っているもの。

 このようにゴールドキウイに赤みをさしたような、見た目もキレイなキウイです♡

 ゴールドキウイのように毛がありません

 おしりが凹んでいるものが多いです

なんといってもとろけるような甘さがやみつきになりそう♡

ゴールドキウイをもっと甘くしたような・・・

果汁もクリーミーな感じです！

以前いただいた福岡のレインボーレッドと同じ品種だと思います。

国産のゴールドキウイやレッドキウイは出まわる時期が短いので

見つけたら即買いですね♪

奇跡のリンゴは奇跡じゃない！？自然栽培ジョナゴールド

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。

今日はナチュラルハーモニーで購入した

無農薬無肥料の自然栽培リンゴをいただきました♪

自然栽培リンゴというと木村秋則さんの「奇跡のリンゴ」が有名ですが

誰でも自然に調和した剪定をすれば、

ちゃんと無肥料無農薬でキレイなリンゴができるんですね！

自然に調和した剪定とは

立ち枝（新しい枝）を切らずに、横に伸びている古い枝を切る

剪定なんてしたことのない私には

 新しいものを残して古いものを切る、って当たり前じゃ・・？

って思えるのですが

これが常識的には間逆なんだそうです！

 庭先の柿なんかは、無農薬無肥料でもたわわに実っていますしね。

このリンゴは青森県産のジョナゴールドです。

アメリカで、ゴールデンデリシャスと紅玉との交配により生まれた品種。

 紅玉といえば酸味のあるアップルパイに最適な品種ですが

その血を受け継いでいるので、甘酸のバランスが絶妙♪

果肉が緻密でシャキッとしています。

果汁もたっぷりで美味しい～(^^)

しかも自然栽培！

幸せなリンゴです♡

一個450円もしましたが・・・(^_^;)

でも結構高いフルーツっていっぱい売ってるもんね。

余計なものを節約して

美味しい体にいいものに使いたいです。