小田原産無農薬無肥料キウイフルーツ

こんにちは。野菜ソムリエのてぃぽです。

そろそろキウイフルーツも終わりの時期に近づいてきたので

食べられるうちに食べておきたいっ！

と思い、先日宅配に入っていた無肥料無農薬のキウイフルーツを取り寄せることに。

小田原の遠藤恒行さんという方のものだったので、検索してみると

小田原に無肥料無農薬のキウイの生産者グループがありました♪ 

http://item.rakuten.co.jp/taiyo-shizen/8371851/

 程よく柔らかく、すぐに食べられるものがたくさん入っていて嬉しい♪

先日愛媛から取り寄せたものは輸送の問題か結構固くて・・・

食べごろになるまで時間がかかってしまったので

やはり地場のものをいただくのが一番ですね。

堅いキウイはリンゴやバナナと一緒にポリ袋に入れておく

というのはよく知られていますが

最近ためしてガッテンでも、キウイを早く柔らかく追熟させる方法が紹介されていました。

なんと机にゴンとぶつけるだけ！

リンゴやバナナと一緒にするのは

リンゴやバナナが出すエチレンという成熟促進ホルモンによって

キウイを成熟させるためですが

机にぶつけることで、傷んだキウイが自らエチレンを出すのだそうです。

ちなみに以前キウイの生産者の方に見せてもらったエチレンはこちら

高温多湿の専用施設にこのエチレンを入れて

程よく成熟させて出荷するのだそうです。

 キウイの断面って本当にキレイですよね

完熟させたキウイは甘くって本当に美味しい♡

完熟するのを待てずに食べてしまうのですが・・・

この断面を活かした生春巻きはこちら↓

http://hibikudamono.blogspot.jp/2014/01/blog-post_31.html

野菜手まり寿司と鯛の塩釜焼き

こんばんは！野菜ソムリエのてぃぽです。

最近ハマっている（といっても2回め）野菜手まり寿司

冷めても美味しくて、お花見のお弁当や、おもてなしにもピッタリです。

 左から

レンコンの甘酢漬けとさっと茹でたニンジン

シイタケの甘辛煮

菜花と桜

茗荷の甘酢漬け

チンゲンサイの菜の花

 今日はフランスのお客様がいらっしゃったので

純ジャパンなメニューでおもてなししました。

フキとタケノコ、厚揚げの煮物

お稲荷さん

菜花の胡麻和え

そして婚約するというお二人に、奮発して

はまぐりのお吸い物と鯛の塩釜焼きをご用意

とても喜んでいただけました♡

鯛の塩釜焼きはお祝いの時に作るとインパクトも大でとっても喜ばれます！

オーブンに入るサイズの鯛さえ手に入れば

泡立てた卵白と塩を混ぜたものを塗り固めてオーブンに入れるだけ。

とっても簡単なのでオススメです。

【鯛の塩釜焼き材料】

鯛一匹（オーブンに入るサイズ、鱗とワタは取る）

昆布　２枚

シソ　６～８枚

長ネギの青い部分　鯛のお腹に入る長さ

塩　８００ｇ

卵白　２個分

【作り方】

①卵白を８分立てにして塩と混ぜる

②オーブンを180度に温める

③天板にアルミホイルをひき、①の一部を魚型に薄く伸ばす

④昆布1枚、その上にシソを乗せ、さらに鯛をのせる

⑤鯛のお腹にネギとシソを入れる（お酒をまぶしてもいい）

⑥シソをはり、昆布をのせて残りの①で鯛ををまんべんなく覆う

⑦爪楊枝などで模様を書いて、オーブンで一時間焼く

ゲストに塩釜を割ってもらって、とってもいい香りが広がります♪

身はふっくら、適度に塩が効いて美味しいですよ～！

ふきのとうを摘みに・・・

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。

先日義母にふきのとうの天ぷらをいただき、

春のほろ苦さを堪能することができました♪

「その辺に生えてるわよ～」

と言われたので、摘みに行きたいな～と思っていたのですが

義母は横浜の相鉄線在住

割と（かなり）自然豊かな場所なんですけれども

私は東横線日吉駅在住

日吉も割とのどかだけれども

ふきのとうは見たことないな～(゜_゜)

（というか人生で一度もふきのとうが生えている所を見たことがない）

近所の裏山を歩いて見たけど全く気配なし

「ふきのとう・場所 」でネット検索しても

「フキの生えている所としか言えない」みたいな答えしか見つからず・・・

スーパーで売ってるのはやや茶色くなってて、しかも４つで３００円とか高いし

一旦諦め何気なく散歩で通った道に・・・

 わーー！！！あった！！！！

 しかもこんなに沢山！！！！

 まるでふきのとうパラダイスやーー！！！！

 ちなみに生えていたのはこんな所

写真右下のエリアにまるでスーパーマリオのボーナスステージのごとく

ふきのとうが生えまくっていました

柿園の中にいたお婆様に「好きなだけ取っていきな～」

と了承を得て山のように摘んで帰りました♪

手で摘んだので指がアクで黒くなりました

ちなみにこの風景、駅徒歩５分にもかかわらず

６０年間ほとんど変わっていないという奇跡的な場所・・・！

 この倍くらいのふきのとう摘んできました～！

ふきのとうっていうか

すでにふきの花？

でもこれくらいなら食べられるそう

香りがふわ～っと！それはそれはいい匂い♡

 重曹を入れて下茹でするとこんなに鮮やかに！冷水にさらしてアクを抜きます

 シンプルにオリーブオイルと塩で・・・

にっが～いけど、ちょびちょび食べよう(^^)

 こちらはふきのとう味噌

これもご飯に乗せてちびちび食べよう♪

ガツンと元気になりそうな苦味です！

来年はもっと蕾のうちにおじゃましよう(*^^)

小田原あきさわ園の湘南ゴールド

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

お仕事でお世話になっている、小田原のあきさわ園さん。

こちらのキウイを初めて食べた時は、美味しさにびっくりしました！

無農薬、減農薬で、より安心できるものを作ってらっしゃいます(^^)

今日は湘南ゴールドという、神奈川県のオリジナル柑橘をいただきました。

 まだまだ神奈川県の一部でしか手に入らない、数少ない貴重な湘南ゴールド♪

見た目はレモン色ですっぱそうですね

 四等分してから皮をむくとむきやすいです

種はあったりなかったり・・・

さわやかな香りと甘み、そしてほどよい酸味が広がります(^^)

この味、故郷宮崎の日向夏を思い出します～♡

日向夏みたいに白いフワフワはなく

普通のミカンのように、薄いじょうのうごと食べられます。

湘南ゴールドならたくさん食べても柑皮症にはならないかしら？笑