長緑ナスのトロトロ田楽

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

最近色々なナスを見かけますね

ずんぐり丸いの、長～いの

緑の、白いの、ゼブラ柄の・・・

どんな食べ方がいいのかわからないものが多いですよね

特に緑のナスは見慣れないため、どんな味か質問されることが多いです

 こちらは長緑ナスという品種

加熱すると柔らかくとろっとした食感になるので

焼きナスやステーキがオススメ

 太さが均一なので、こんなひとくちサイズの田楽もいいですね

輪切りにしたら両面に塩を振って水分が出てくるまで置きます

水気をきって（ペーパーで拭いてもいいですが、面倒なので私は軽く絞って手で水をきります）

フライパンに少量の油を入れ、ナスの両面に油をまぶしてから火を点けます

※油が少なくて済むポイントです

後は両面をじっくり焼くだけ

塩コショウだけでも美味しいし

味噌とみりんを合わせたものをつけても

しょうが醤油でも

とにかくトロッと絶品です♡