自然栽培白加賀梅で梅干し

こんにちは、野菜ソムリエのティポです。

梅雨も開け、真夏日が続きますが

梅雨明けを待っていました～！

漬けておいた梅を干すためです♪

 駆け込みセーフで手に入れた自然栽培の白加賀梅

梅酒に向いているといわれる品種ですが

結構黄色くなっていたので梅干しにしてみました

7月頭に10％くらいの塩をふって

水で重石をかけて放置

水袋が重みが均等にかかるということでしたが

なんか漏れていた気も(・・;

 お友達に教えてもらった

ホワイトリカーを多めに入れておく方法で

カビもなく無事にこの姿！

 土用の丑の日は来週だけど

梅雨明けと聞いて思わず干してしまいました

大きなザルがないのでオーブン用の網も出動

 お昼に裏っ返して夕方取り込みました

 2日目、3日目も丸一日干して

 

3日目の夕方取り込みました

 まだ結構ふっくらしています

ほんわか温かい梅干しがなんか新鮮

 

思わず一つパクリ

塩分控えめなのでふっくらジューシー♡

自分で作った梅干しがこんなに美味しいなんて・・・

ホワイトリカーのお陰かしら

  

 2キロでこれくらいできました

半分は梅酢に漬け直してみました

来年は十郎梅や南高梅も試してみたい～

いまからわくわく・・・