柿とカブのカルパッチョ

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。

今日は今が旬の柿とカブを使った

簡単で見た目も華やかな逸品をご紹介します♪

カブと柿のカルパッチョです

カブと柿って、形も大きさも食感もなんか似てません？

そして意外と合うんです！

くし形に切って、塩を振り、マリネして

オリーブオイルとコショウをかけるだけ

内田悟さんの、砂糖、塩、オリーブオイルで作るカブのマリネをヒントに

砂糖の代わりに柿で作っても美味しいのでは？と思って作ってみました。

彩りがきれいなので、パーティの一品にもいいと思いますよ(^^)v

ちなみに使用したのは

自然栽培、田上さんのあやめ雪かぶと

小田原産の次郎柿です

塩気はしっかり目のほうが美味しいです♡