乾しいたけとカボスはこう使う！

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。
大分県産の乾（ほし）しいたけを学ぶイベントに参加してきました。

そこで学んだこと・・・
乾（ほし）しいたけは冷蔵庫で戻す戻す前に30分～天日干しすると栄養価UPカボスは皮面を下にして絞る（香りが移る）傘の内側が黒ずんでいないものを選ぶ大分産の乾しいたけはトレーサビリティナンバーまでついている大分県民は乾しいたけの戻し汁を毎朝飲んでいる・・・（！）

さっそく試しました。

冷蔵庫で戻した干し椎茸はそのまま塩をふってグリルへ

戻し汁は白醤油をひと垂らししてあたためお吸い物に

これだけで絶品です♡

宮崎産もいいけど大分産は日本一だそうです。

 会場は渋谷にあるパン屋さん、ゴントランシェリエでした。

和食に偏りがちな乾しいたけを、カジュアルフレンチでいただきました。

干し椎茸のキッシュ

干し椎茸のカレーパン、ドライトマトと干し椎茸のフォカッチャ

干し椎茸の戻し汁のソース

立派な原木も展示してありましたよ。

乾しいたけ、もっと生活に取り入れたいですね(^^)v