ぬか漬けがこんなに美味しいなんて

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。
最近ぬか漬けを始めました。
玄米から白米に切り替えても
ぬか漬け食べれば栄養とれるし。。。
精米した時の糠がもったいないし。。。
なんて思ったのがはじめですが
母も祖母もぬか漬けなんてやってなかったし
お店で出されても美味しく無いと思っていました
でもなんだかやってみたくて、森修焼の容器を買いましたぬかと塩と水と昆布と唐辛子、捨て漬け野菜を入れて1週間 だいぶしっとりしたぬかになってきました。
 ニンジンがお気に入り

というかニンジンとキュウリくらいしか試せていない
 半分に切ったニンジンなら2日くらいが美味しい

なんか自分の手で混ぜているから？

とっても美味しく感じるのです！！

お味噌汁とぬかづけで十分満足しちゃいます・・・

（んなアホな！って思ってたけど本当です。。）

ちなみに我が家はお味噌汁のだしを取るのも超横着

細く切った昆布と具の野菜を水から煮て

沸騰したらかつお節を入れて

そのまま食べちゃいます

細かい味の違いがあるんだろうけど気にしません

めちゃうまです(^^)v

糠を毎日かき混ぜていると

なんだか可愛く思えてきます♡

それに思ったほど臭わないなぁ？

自然栽培のデラウエア

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

山梨の本田葡萄園さんから、自然栽培のデラウエアが届きました♡

このデラウエア、何がすごいかって、そう・・・

 種があるんです！

デラウエア＝種無しブドウ

っていうイメージが強いと思いますが

最初っから種がないわけじゃないんですよね

ジベレリンという植物ホルモンっていうと聞こえがいいけれど

要は農薬で種ができないようにしているんです

 丁寧に梱包されて届きました

 種ありブドウの方が、種無しより断然濃厚な味が楽しめます！

はじめはチビチビ種を出して食べていたけど

だんだん面倒くさくなって種ごとツルッと飲み込んでしまうように・・・

昔、谷川俊太郎さんの絵本に

「よるのびょういん」というのがあって

男の子がぶどうの種を飲み込んで盲腸になって夜救急車で運ばれて手術する・・・

っていう話だったと思うんですが

今考えるとなんて非科学的な内容（笑）

私今頃盲腸になってますよ！

川中島白桃

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

今日はナチュラスハーモニックプランツで川中島という品種の桃を見つけました。

長野県で偶然できた品種だそうです

 色は薄めですが甘い香り♡

 種の周りがピンク色です

 果肉はしっかり目なのに甘みが強くてとっても美味しい桃でした！

種の周りや中の実がピンク色の桃が甘くて美味しいですね。

やはり外の皮の色が濃いものがあたりの可能性は大です

幸せパッションフルーツ♡

こんにちは、野菜ソムリエのティポです。

奄美大島から無肥料無農薬のパッションフルーツが届きました♡

太陽ファーム奄美さん

https://www.facebook.com/groups/452476101528880/permalink/560060520770437/

 こんなにたくさんのパッションフルーツは初めてです♡

 左のツルツルのものと

右のシワシワ（完熟）のものと食べ比べてみました

左は果汁がたっぷり

完熟の方が全体的にとろけています

左の未熟？（十分熟してる？）な方

爽やかな甘みと酸味

最高に美味しいです♡

 右のシワシワ完熟な方

こちらは酸味がマイルド

どっちが美味しいかは好みが分かれるだろうなぁ

個人的には左のほうが果汁たっぷりで好きかも

ちなみに種ごとチュルッと食べちゃいます

大事に食べよう♡

自然栽培白加賀梅で梅干し

こんにちは、野菜ソムリエのティポです。

梅雨も開け、真夏日が続きますが

梅雨明けを待っていました～！

漬けておいた梅を干すためです♪

 駆け込みセーフで手に入れた自然栽培の白加賀梅

梅酒に向いているといわれる品種ですが

結構黄色くなっていたので梅干しにしてみました

7月頭に10％くらいの塩をふって

水で重石をかけて放置

水袋が重みが均等にかかるということでしたが

なんか漏れていた気も(・・;

 お友達に教えてもらった

ホワイトリカーを多めに入れておく方法で

カビもなく無事にこの姿！

 土用の丑の日は来週だけど

梅雨明けと聞いて思わず干してしまいました

大きなザルがないのでオーブン用の網も出動

 お昼に裏っ返して夕方取り込みました

 2日目、3日目も丸一日干して

 

3日目の夕方取り込みました

 まだ結構ふっくらしています

ほんわか温かい梅干しがなんか新鮮

 

思わず一つパクリ

塩分控えめなのでふっくらジューシー♡

自分で作った梅干しがこんなに美味しいなんて・・・

ホワイトリカーのお陰かしら

  

 2キロでこれくらいできました

半分は梅酢に漬け直してみました

来年は十郎梅や南高梅も試してみたい～

いまからわくわく・・・

自然栽培モモ～白鳳～

こんばんは。野菜ソムリエのティポです。

山梨から自然栽培のモモが届きました。

上品な甘さがおいしい白鳳です♡

 農家さんから直送していただいたモモ
葉っぱまでついて、とっても丁寧に詰められていました

 無農薬無肥料でもこんなに立派なモモができるんですね

 中国原産のモモ

雨の多い日本では病害虫が多く

農薬の量も多い果物のひとつです

 でも無農薬なら皮ごと安心して食べられますね♡

皮と実の間に一番美味しさが詰まっています

ほんのり果実もピンクがかって

とっても上品な甘さのおいしい白鳳でした

 

河内晩柑と甘夏

 こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

そろそろ晩柑類も少なくなってきました。

和製グレープフルーツと呼ばれる愛媛産の河内晩柑と

静岡産の自然栽培の甘夏

 

同系色がなんともキレイです

 

 食べ終わった後もキラキラしてキレイだったので思わずパシャリ

梅仕事～梅味噌と梅醤油～

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

6月に自然栽培の梅で梅味噌と梅醤油を仕込みました。

和歌山県三尾農園さんの南高梅です。

 袋を開けるとなんとも言えない梅のい～香り♡

 とっても美味しそうに見えます

このまま食べてしまいたいけど

酸っぱくて食べられないでしょう。。。

 優しく洗って

 なり口のホシをとったら

 よく乾かして

 醤油と

味噌、砂糖につけました

梅干しにする自信がなかったので。。。

来年は挑戦します！

 10日ほどでできあがり

梅の風味のついた梅醤油と

梅味噌だれ

すでに半分くらい食べてしまいました(・・;

梅もちょっと酸っぱいですが

おいしく食べられます(^^)

ニューサマーオレンジ

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

本日は静岡県産の自然栽培ニューサマーオレンジをいただきました♡

 宮崎では日向夏でおなじみ

 手で剥かず、リンゴみたいにくるくる剥きます

この白いふわふわが美味しいんです

 そぎ切りにすることも多いですが

無駄なく食べるため、8等分して種だけとります

土地が違うからか、自然栽培だからか・・・

まろやかで酸味がなくて美味しい♡

宮崎ではよく果汁をしぼってドレッシングにしていました。

小田原産無農薬無肥料キウイフルーツ

こんにちは。野菜ソムリエのてぃぽです。

そろそろキウイフルーツも終わりの時期に近づいてきたので

食べられるうちに食べておきたいっ！

と思い、先日宅配に入っていた無肥料無農薬のキウイフルーツを取り寄せることに。

小田原の遠藤恒行さんという方のものだったので、検索してみると

小田原に無肥料無農薬のキウイの生産者グループがありました♪ 

http://item.rakuten.co.jp/taiyo-shizen/8371851/

 程よく柔らかく、すぐに食べられるものがたくさん入っていて嬉しい♪

先日愛媛から取り寄せたものは輸送の問題か結構固くて・・・

食べごろになるまで時間がかかってしまったので

やはり地場のものをいただくのが一番ですね。

堅いキウイはリンゴやバナナと一緒にポリ袋に入れておく

というのはよく知られていますが

最近ためしてガッテンでも、キウイを早く柔らかく追熟させる方法が紹介されていました。

なんと机にゴンとぶつけるだけ！

リンゴやバナナと一緒にするのは

リンゴやバナナが出すエチレンという成熟促進ホルモンによって

キウイを成熟させるためですが

机にぶつけることで、傷んだキウイが自らエチレンを出すのだそうです。

ちなみに以前キウイの生産者の方に見せてもらったエチレンはこちら

高温多湿の専用施設にこのエチレンを入れて

程よく成熟させて出荷するのだそうです。

 キウイの断面って本当にキレイですよね

完熟させたキウイは甘くって本当に美味しい♡

完熟するのを待てずに食べてしまうのですが・・・

この断面を活かした生春巻きはこちら↓

http://hibikudamono.blogspot.jp/2014/01/blog-post_31.html