トマトの水分だけで作るトマトカレー

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

先日、秦野の村上農園さんに伺い、フルーツトマトを沢山いただきました。

糖度10度前後の濃い～トマトです！

オススメの食べ方を聞くと、「トマトの水分だけで作るトマトカレー！」

ということだったので・・・

 早速作りました！

湯むきの手間もいらない、市販のルーも使わない

お手軽＆ヘルシーカレーです。

材料は写真の通り

ショウガ　ひとかけ

ニンニク　ひとかけ

タマネギ　1個

ナス　2本

ズッキーニ　1本

マッシュルーム　1パック

塩　小さじ1

スパイス

 まずショウガとニンニクをすりおろし、油で炒めます。弱火

 色づいてきたら、みじん切りと薄切りにしたタマネギを加えて炒めます。

10分であめ色タマネギのやり方だと早いですよ(^^)v

 タマネギが飴色になったらマッシュルームを加え

 茄子とズッキーニも加え

 スパイスを加えます。

カレー粉だけでも美味しいですが

ターメリック、クミン、コリアンダーもあると美味しいです♡

 そして半割にしたトマトと塩を投入！

このまま水は加えず蓋をして弱火で10分くらい

時々焦げないように様子をみながら・・・

トマトを半割にすると

 火が通った時に、皮が外しやすい♪

小さく切っちゃうと大変です！

トマトの水分だけで充分煮込めます。

 お好みのとろみに煮詰めて・・・

 完成です♪

トマトのうま味と、微妙な酸味がめちゃくちゃ美味しいです！

普通インドカレーでは、タマネギの後、トマトもペースト状に炒めることが多いですが

このやり方だとトマト味が活きてまさに「トマトのカレー！」

トマトは実は春先が一番美味しい時期です！

これからどんどん味がのって美味しくなってきますよ(^^)