トロなすトロトロディップとスコーン作り①

こんにちは。野菜ソムリエのティポです。

ナスが美味しい時期ですね！

今日は別名「トロなす」とも言われる青ナスを使ってディップをつくりました。

ディップ？煮込み？まぁとにかくトロトロになったナスです（笑）

左のナスが青ナス。おそらく白丸茄子という品種ではないでしょうか。

こちらは茨城県の田神さんという方が10年以上も自家採種して作っているナスです！

皮は少し固めですが、加熱すると中の果肉がトロトロになるんです！

始め全く売れなかったものが

「トロなす」として売りだしたら急に売れ出したとか。

 ナスを小さめの角切りにし、

ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルで炒め

塩で味を整えたもの。

自家製ドライトマトも入っています。

パンにとっても合う♡美味しかったです(^^)

そしてまたまたスコーン作り・・・

昨日もT'sレストランへ伺い、ランチの後スコーンを買うことに。

私「このザクザクホロホロした感じ、真似して作ってみても上手くいかないんですよね～」

店「他のお客様にもよく言われます！手間がかかってるんですよ～！」

私「そうなんですね。どうやってつくるんですか？企業秘密ですか？ｗ」

店「あはは・・・手間がかかってるんです～・・・」

さすがに教えてくれないか(・д・)ﾁｯ

てなわけで色々試行錯誤してみます

パッケージ記載の材料は

薄力粉・全粒薄力粉・BP・塩・てんさい糖・油・豆乳

だけなので、材料の配分と作り方が問題か・・・

ザクザクの食感にするには、クッキーに近い割合にすればいいのでは？

と思い、てんさい糖と油を多くしてみました。

粉・・・150ｇ

BP・・・3ｇ

塩・・・2ｇ

てんさい糖・・・70ｇ

油・・・50ｇ

豆乳・・・50ｇ

まず粉類をふるい、油を入れてそぼろ状に切るように混ぜる

（これが手間か！？と思い一生懸命細かくしてみる）

豆乳を混ぜひとまとめにし、成形して180度で２０分焼く

 できたものがこれ

うんこれは大きいクッキーです。

あまっ！！(゜o゜;

たしかにザクザク感は出たけれど・・・

美味しいっちゃ美味しいけど、目指してたものとぜんぜん違うなぁ～

毎日毎日作ってたらいくら植物性とはいえ絶対に太ります(´・ω・`)